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Risotto al pistacchio
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ingredienti (4 persone):
300 gr. di riso
brodo
100 gr. di pistacchi
un bicchierino di cognac
50 gr. di emmenthal grattugiato
50 gr. di formaggio grana
mezza cipolla
un quarto di crema di latte
80 gr. di burro.
Preparazione
Bollire i pistacchi per 10 minuti, poi sbucciarli e un terzo passarli al setaccio, oppure pestarli, il resto lasciarli interi. In una casseruola tostare il riso con la cipolla, con metà del burro e con il pistacchio intero; aggiungere il cognac, la crema di pistacchio, il brodo e salare quanto basta.
A cotture completa, aggiungere i formaggi, il resto del burro e far mantecare il tutto.
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