Cavanera Rovo delle Coturnie LINEA VOLCANIC

Classificazione: D.O.C. Etna
Vitigno: Nerello Mascalese & Nerello Cappuccio
Zona di produzione: territorio del comune di Castiglione di Sicilia (ct) – Tenuta Cavanera Etnea
Tipo di terreno: franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante
Esposizione: versante nord orientale del vulcano (600 metri s.l.m.)
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat , 5 speroni di due gemme ciascuno)
Piante per ettaro: n° 3.500/4.000
Resa per ettaro: 5.500/5.800 kg
Vendemmia: raccolta manuale. II-III decade di ottobre
Temperatura di fermentazione: 24°-25°C
Periodo di fermentazione: 18 giorni
Vinificazione: tradizionali in rosso in tini troncoconici in legno
Fermentazione: malolattica svolta
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Grado alcolico: 14% vol.
PH: 3,30 (val.medio)
Acidità totale: 6,25 g/l (val.medio)
I° vendemmia prodotta: 2007
Produzione annata: 15.000 bottiglie
Formati: bottiglia da 75 cl. e 1,5 lt.
Temperatura di servizio: 16°–18°C
Calice consigliato: bicchiere appena svasato con chiusura verso l’alto
Cavanera Rovo delle Coturnie LINEA VOLCANIC
Colore: rosso rubino trasparente e luminoso, coerente con la tipologia;
Olfatto: decise e sofisticate note di piccoli frutti rossi, lamponi e pesca, che si lasciano avvolgere da sfumature intense di noce moscata e pepe nero, incorniciate da più delicati petali di rosa. Un vino che profuma della
sua compiaciuta vulcanicità nelle nuance ferrose e minerali.
Palato: predominante è la corposità del gusto e la seduzione dei tannini. Di notevole persistenza, esprime la sua personalità prorompente in ogni sua componente.
Caratteristiche: è l’emblema della Sicilia che esplode per la ricchezza delle sue potenzialità e che non si arrende alla mutevole incertezza della vita e del futuro. Il Cavanera esprime tutto il suo desiderio di lasciare il segno. Mai un vino è stato così unico