Cæles catarratto LINEA ORGANIC Classificazione D.O.C. Sicilia

Vitigno: Catarratto
Zona di Produzione: Agro Trapanese - Borgo Guarini
Esposizione: sud-ovest (350 s.l.m.)
Sistema di Allevamento: Controspalliera a potatura Guyot
Piante per Ettaro: 4500 piante/ha
Resa per Ettaro: 6800Kg.
Epoca della Vendemmia: II decade di Settembre
Temperatura di Fermentazione:18°
Periodo di Fermentazione: 10 Giorni
Vinificazione: Tradizionale in bianco in vasche d’acciaio
Fermentazione Mallolattica: non svolta
Affinamento: 3 mesi sulle fecce nobili o "sur lie" in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 12,5 % vol.
PH: 3,30 (val. medio)
Acidità Totale: 6,00  g/l (val. medio)
Prima annata prodotta: 2013
Produzione annata: 20.000
Formati: 0.75l
Temperatura di servizio: 14°
Calice Consigliato: bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto
Cæles LINEA ORGANIC
Colore: Giallo brillante con riflessi verdolini
Olfatto: potente e fresco, esaltano netti richiamo floreali di ginestra che si amalgamano deliziosamente con le note fruttate di pesca bianca, pera matura e pesca.
Palato: E’ la natura in bocca, dove si evincono sfumature erbacee e una struttura ben articolata. Di grande personalità, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione biologica è capace di generare.

Caratteristiche

E’ un esemplare vivido dei vini prodotti secondo un procedimento biologico nel pieno rispetto ambientale. Si caratterizza per  le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profondità genuine e naturali.. Un magnifico frutto dell’enologia biologica siciliana promossa da Firriato.