Pistacchio Verde di Bronte DOP sgusciato.

Il pistacchio di Bronte ha ottenuta la certificazione DOP il 9 Giugno 2009. Da allora forti controlli sulla qualità e sull'origine del pistacchio sono stati effettuati nelle aziende che lo commercializzano facendone così aumentare il prezzo.

Il nostro pistacchio di Bronte DOP ha un'etichetta autorizzata dal Ministero dell'Agricoltura.

In confezioni sottovuoto, da uno o due chili.

Prodotto e confezionato a Bronte, con autorizzazione ministeriale.

Cosa è il Pistacchio Verde di Bronte D.O.P.?

Ecco una breve storia che racconta come si coltiva e lavora per la sua messa in vendita. 

Bronte è un piccolo comune ai piedi dell'Etna (il più alto vulcano d'Europa) a circa 900 metri sul livello del mare. Il territorio agricolo brontese è principalmente formato da strati di rocce laviche più o meno antiche formatosi, in lunghi tempi, grazie all'attività eruttiva del vulcano. La pietra lavica, al principio poco fertile, diventa con il passare del tempo, grazie alla corrosione degli agenti naturali un terreno fertilissimo e ricco di sostanze nutritive. È in questo terreno che, grazie ad una miscela di clima, terreno e lavoro umano nasce la pianta del Vero Pistacchio Brontese D.O.P.  La Pistacia vera, il nome latino della pianta, è di tipo non ermafrodita di origine persiana. È caratterizzata da un fusto corto e da una prolungata longevità (dai 200 ai 300 anni). Ha uno sviluppo molto lento e riesce a produrre solo dopo quasi dieci anni dal suo innesto. La raccolta del pistacchio avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre ogni 2 anni (anni dispari). In realtà, la pianta produce il suo frutto ogni anno, però, per conservare la qualità del prodotto, i pistacchio ancora giovani o addirittura in fiore vengono abbattuti così da permettere alla pianta di conservare le forze per la raccolta dell'anno successivo. Il pistacchio dopo essere stato raccolto viene privato, mediante speciali macchine, del proprio mallo e messo ad asciugare al sole per alcuni giorni, normalmente in appositi asciugatoi allestiti nella medesima campagna dove è stato raccolto. Il "Pistacchio di Bronte" in guscio non viene schiacciato e dunque viene venduto direttamente nel guscio, questo fa si che, oltre a permettere una più lunga conservazione, il prezzo sia decisamente più basso del pistacchio di bronte sgusciato. Sono necessari, infatti, circa 2,2 Kg di pistacchio in guscio per ottenerne 1 di pistacchio sgusciato.
Il pistacchio in guscio di Pistasta.it è molto economico e gode delle proprietà organolettiche tipiche del pistacchio di Bronte. È utilizzabile per qualsiasi ricetta dove è necessario l'ingrediente sovrano "Pistacchio di Bronte". Il pistacchio mantiene il suo sapore anche per un lungo periodo, se conservato in un luogo fresco e asciutto. È possibile congelare il prodotto se macinato e messo in una busta sottovuoto. Pistasta.it, sconsiglia però utilizzare questa pratica. È meglio conservare, in genere, il pistacchio ancora integro in una busta sottovuoto in luogo fresco ed asciutto. Si possono gustare come frutta secca da tavola; salati e tostati sono un ottimo snack. Sono molto utilizzati inoltre anche sgusciati e pelati per la preparazione di dolci, creme e salse. È possibile sgusciare il pistacchio con le dita, se il pistacchio è "a bocca aperta", ovvero presenta una fessura nella parte alta, o schiacciandolo con un martello. Questo ovviamente, se non si hanno a disposizione macchinari adatti a fare questo lavoro. Il pistacchio in guscio venduto su Pistasta.it è acquistabile direttamente dai produttori se si ha a disponizione la partita IVA, è necessario infatti essere di fatto commercianti per poter acquistare il prodotto direttamente da chi lo produce.
Di seguito un link alla pagina di wikipedia dedicata a questo prodotto: Collegamento a wikipedia

Confezionato, sigillato e etichettato dal produttore garantendone l’assoluta autenticità e l’impossibilità di contaminazioni esterne.