Olio Extravergine Biologico

Fruttato medio con sensazione di erba appena falciata con retrogusto di pomodoro verde, indicato al crudo per condire legumi, arrosti, formaggi e nei piatti ancora fumanti, ricorda olive appena raccolte.

Nome: Il Poeta olio extravergine di oliva da agricoltura biologica.
Varietà olive: Nocellara etnea, biancolilla, tonda iblea.
Zone di produzione: Pendici dell'Etna, valle dell'Alcantara e valle del Simeto.
Tipologia terreno: Vulcanico o medio impasto.
Altitudine uliveti: 400-900 mt. slm.
Sistemi di raccolta: Manuale o con macchine agevolatrici.
Stato di maturazione alla raccolta: Invaiatura.
Tempi di molitura: Entro 6 ore dalla raccolta.
Sistema di estrazione: Impianto continuo a tre fasi con doppia linea di estrazione.
Estrazione: Estratto rigorosamente a freddo con temperatura che non supera i 27°C.
Conservazione dell'olio: Stoccaggio in silos di acciao inox con sistemi di azoto per singola cisterna in ambienti bui e a temperatura controllata tutto l'anno tra 12°e 18°C.
Acidità espressa in acido oleico: 0,10 – 0,35 MAX.
Filtraggio: Decantazione naturale in cisterna.
Colore: Giallo oro con riflessi verdi.
Odore: Fruttato medio con sensazione di erba appena falciata.
Sapore: Fruttato medio di amaro e piccante con retrogusto di pomodoro verde.
Abbinamento: Indicato al crudo per condire legumi, arrosti, formaggi e nei piatti ancora fumanti ricorda olive appena raccolte
Confezioni: Bottiglia ml 500 - monodose in vetro ml 40 - in latta da 3 e 5 litri.
Norme disciplinari: Dalla coltivazione dei terreni all'estrazione in frantoio, il tutto avviene nel rispetto dei principi e controlli dell'agricoltura biologica, senza uso di pesticidi o concimi chimici. Dalla campagna alla bottiglia il tutto è controllato e certificato da ICEA (Istituto per la certificazione etica ambientale), organismo di controllo autorizzato dal M.I.P.A.A.F. (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) it Bio 006 agricoltura Italia n° operatore controllato d54y.

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