17-10-2011 - La denominazione di origine protetta (Dop)

I Prodotti a marchio dop in totale sono 155 le denominazioni di origine protetta (Dop) La denominazione di origine protetta designa un prodotto agricolo o alimentare, le cui qualità o le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente all'ambiente geografico comprensivo dei fattori naturali e umani e la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano nell'area geografica delimitata. In sostanza, la Dop si applica a produzioni il cui intero ciclo produttivo, dalla produzione della materia prima all'ottenimento del prodotto finito, viene svolto all'interno di un'area geografica ben delimitata, e quindi, date le condizioni produttive attuali, non è riproducibile al di fuori di quest'area. Le Dop italiane sono in tutto 106 composte per metà (53) da prodotti zootecnici (formaggi e carni trasformate e non) e metà da prodotti ortofrutticoli, frutta secca,olii, aceti, spezie e prodotti di panetteria.

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